மல்லி விதையின் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகள்

இந்திய சமையலில் முக்கிய இடம் பிடிக்கும் மல்லி விதை (கொத்தமல்லி விதை), உணவுக்கு மணத்தையும் சுவையையும் அளிக்கும் ஒரு முக்கியமான நறுமணப் பொருளாகும். மல்லி விதையில் நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் மற்றும் ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள் காணப்படுகின்றன. இதனை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதால் உடலுக்குப் பல்வேறு ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் கிடைக்கின்றன.

மல்லி விதையின் 10 முக்கிய ஆரோக்கிய நன்மைகள்

1. செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது

மல்லி விதையில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது. உணவில் மல்லி விதையைச் சேர்ப்பது செரிமான மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு துணைபுரிகிறது.

2. ரத்தச் சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டிற்கு உதவலாம்

மல்லி விதையில் உள்ள சில தாவரக் கூட்டுப்பொருட்கள் ரத்தச் சர்க்கரை அளவைச் சீராக வைத்திருக்க உதவக்கூடும். இருப்பினும், இது நீரிழிவு மருந்துகளுக்கு மாற்றாகாது.

3. இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது

மல்லி விதையில் உள்ள ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஒட்டுமொத்த இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகின்றன.

4. நோய் எதிர்ப்புச் செயல்பாட்டிற்கு ஆதரவு

இதில் உள்ள ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள் உடல் செல்களை ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதிப்பிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன.

5. உடல் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவலாம்

மல்லி விதையில் உள்ள சில தாவரக் கூட்டுப்பொருட்களுக்கு அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

6. எலும்புகளின் ஆரோக்கியம்

இதில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் உள்ளிட்ட தாதுக்கள் சிறிய அளவில் காணப்படுகின்றன. இவை எலும்புகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு உதவுகின்றன.

7. சரும ஆரோக்கியம்

ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள் உடல் செல்களைப் பாதுகாப்பதில் பங்களிக்கின்றன. இது ஒட்டுமொத்த சரும ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆதரவாக இருக்கலாம்.

8. உடல் எடை மேலாண்மை

மல்லி விதையை ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தின் ஒரு பகுதியாகச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். ஆனால் இது நேரடியாக உடல் எடையைக் குறைக்கும் என்று உறுதியாகக் கூற முடியாது.

9. கொழுப்புச் சத்து மேலாண்மை

மல்லி விதை தொடர்பான சில ஆய்வுகள் ரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்புச் சத்துகளில் மாற்றம் ஏற்படக்கூடும் எனக் குறிப்பிடுகின்றன. மனிதர்களில் இதற்கான ஆதாரங்கள் இன்னும் வரையறுக்கப்பட்டவை.

10. உணவின் சுவையை அதிகரிக்கிறது

குழம்பு, ரசம், குருமா, மசாலா போன்ற உணவுகளில் மல்லி விதையைச் சேர்ப்பதால் நல்ல மணமும் சுவையும் கிடைக்கிறது.

மல்லி விதையைப் பயன்படுத்தி செய்யக்கூடிய 5 வகையான தயாரிப்புகள்

1. மல்லி விதை தண்ணீர்

ஒரு டீஸ்பூன் மல்லி விதையை நன்றாகக் கழுவி ஒரு கப் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். காலையில் வடிகட்டி குடிக்கலாம். இது ஒரு எளிய மூலிகை பானம்.

2. மல்லி விதை பொடி

மல்லி விதையை மிதமான சூட்டில் வறுத்து ஆறவைத்து பொடியாக அரைக்கவும். குழம்பு, ரசம், காய்கறி உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.

3. மல்லி விதை ரசம்

மல்லி விதை, மிளகு, சீரகம், பூண்டு ஆகியவற்றை லேசாக வறுத்துப் பொடித்து, புளித்தண்ணீர் மற்றும் தக்காளியுடன் சேர்த்து ரசம் தயாரிக்கலாம்.

4. மல்லி விதை மூலிகை தேநீர்

மல்லி விதையைத் தண்ணீரில் சில நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து வடிகட்டவும். விருப்பப்பட்டால் சிறிதளவு இஞ்சி சேர்க்கலாம்.

5. மல்லி விதை சட்னி

வறுத்த மல்லி விதை, காய்ந்த மிளகாய், தேங்காய், புளி, பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து அரைத்து சுவையான சட்னி தயாரிக்கலாம்.

மல்லி விதையை எப்படிப் பயன்படுத்த வேண்டும்?

• சமையலில் மசாலாப் பொருளாகச் சேர்க்கலாம்.
• மல்லி விதையை வறுத்துப் பொடியாக அரைத்து வைத்துக்கொள்ளலாம்.
• தண்ணீரில் ஊறவைத்து வடிகட்டி பானமாக அருந்தலாம்.
• காற்றுப் புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைத்தால் மணம் நீண்ட நாட்கள் இருக்கும்.

யாரெல்லாம் கவனமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்?

• மல்லி விதைக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் தவிர்க்க வேண்டும்.
• நீரிழிவு மருந்துகள் எடுத்துக்கொள்பவர்கள் அதிக அளவில் மல்லி விதையை மருத்துவ நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மருத்துவரிடம் ஆலோசிக்க வேண்டும்.
• கர்ப்பிணிகள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் அதிக அளவிலான மூலிகைப் பயன்பாட்டில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

முடிவுரை

அன்றாட சமையலில் எளிதாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய மல்லி விதை, மணம் மற்றும் சுவையுடன் சில முக்கிய ஊட்டச்சத்துகளையும் வழங்குகிறது. இதனை அளவோடு உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக அமையும்.